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　　做法：洗净宰好鲫
 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一
遍
，放两勺油， 待油六 成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。